Articoli pubblicati da: Chiesa, Luca


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Carni : considerazioni sui batteri alteranti i prosciutti crudi
Industrie alimentari - 2008
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Insaccati : Identificazione delle sostanze maleodoranti nelle alterazioni ossidativa e putrefattiva di insaccati crudi stagionati
Industrie alimentari - 2006
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Salumi: muffe e ocratossina A negli insaccati crudi stagionati
Industrie alimentari - 2007
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