Articoli pubblicati da: Summo, Carmine


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Biscotti : Influenza del processo tecnologico sulla qualità della frazione lipidica dei biscotti
Industrie alimentari - 2006
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Insaccati : la frazione lipidica della mortadella: composizione acidica e degradazione ossidativa ed idrolitica
Industrie alimentari - 2008
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Oli: valutazione dei fenomeni ossidativi nell'olio extra vergine di oliva: possibilità di ridurre il numero di determinazioni analitiche
Industrie alimentari - 2007
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