Associazione ESSPER
periodici italiani di economia, scienze sociali e storia
periodici italiani di economia, scienze sociali e storia
Articoli pubblicati da: Mazzolari, Gianluigi
Risultato della ricerca: (8 titoli )
Risultato della ricerca: (8 titoli )
| Acrilammide nel pane, nei prodotti da forno e non solo: un problema d'attualità. Le teorie alimentari del web traballano |
Alimenta - 2016
| Enzimi alimentari: gli 'ingredienti' (s)conosciuti nella fermentazione panaria |
Alimenta - 2018
| Micotossine: riflessioni di un agronomo |
Alimenta - 2016
| Nasce il Ministero dell'agroalimentare |
Alimenta - 2016
| Il pane: protagonista o comparsa? Se ne consuma poco, se ne parla molto. Necessità di una nuova normativa |
Alimenta - 2016
| Proposta di legge (Romanini ed altri): 'Disposizioni in materia di produzione e vendita del pane'. La camera dei deputati approva |
Alimenta - 2017
| Scienza e fakenews: il caso degli enzimi in panificazione |
Alimenta - 2018
| Semilavorati, panificazione e la normativa attesa: l'opinione dei panificatori |
Alimenta - 2017