Articoli pubblicati da: Zuccolo, C.


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Livelli naturali dei nitriti e dei nitrati in prosciutto di San Daniele DOP e in carne, sale e sugna utilizzati per la sua produzione.
Industrie alimentari - 2018
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Valutazione della potenziale crescita di Staphylococcus aureus nel prosciutto crudo di San Daniele in sottovuoto.
Industrie alimentari - 2018
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