Autori: Agnolucci, Monica, Giovannetti, Manuela, Palla, M.
Titolo: Identificazione molecolare di batteri lattici e lieviti caratterizzanti l’impasto acido la produzione di pane toscano a lievitazione naturale.
Periodico: Industrie alimentari
Anno: 2015 - Volume: 54 - Fascicolo: 558 - Pagina iniziale: 5 - Pagina finale: 11

no abstract


SICI: 0019-901X(2015)54:558<5:IMDBLE>2.0.ZU;2-7

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