Autori: Comi, Giuseppe, Iacumin, L., Bortolussi, N.
Titolo: Effetto di starter lattici selezionati sulla crescita di Listeria monocytogenes intenzionalmente inoculata in cubetti di prosciutto cotto confezionati in atmosfera modificata e conservati a diverse temperature.
Periodico: Industrie alimentari
Anno: 2020 - Volume: 59 - Fascicolo: 609 - Pagina iniziale: 5 - Pagina finale: 19

no abstract


SICI: 0019-901X(2020)59:609<5:EDSLSS>2.0.ZU;2-3

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