Autori: Pellegrini, M., Comi, Giuseppe, Iacumin, L.
Titolo: Studio dell’effetto di polifosfati e di Latilactobacillus sakei sulla conservazione di cubetti di prosciutto cotto.
Periodico: Industrie alimentari
Anno: 2023 - Volume: 62 - Fascicolo: 643 - Pagina iniziale: 3 - Pagina finale: 17

no abstract


SICI: 0019-901X(2023)62:643<3:SDDPED>2.0.ZU;2-5

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