Articoli di "Comi, Giuseppe"

Articolo Anno: 2024

Alterazione di salame cotto affettato e confezionato in atmosfera modificata.

Comi, Giuseppe - Stella, S. - Coassin, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 662, pp. 3-14

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Articolo Anno: 2023

Influenza delle alte pressioni sulla conservazione di prodotti di salumeria affettati.

Pellegrini, M. - Comi, Giuseppe - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 62, n. 647, pp. 3-14

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Articolo Anno: 2023

Studio dell’effetto di polifosfati e di Latilactobacillus sakei sulla conservazione di cubetti di prosciutto cotto.

Pellegrini, M. - Comi, Giuseppe - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 62, n. 643, pp. 3-17

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Articolo Anno: 2022

Caratterizzazione microbiologica di polvere di cacao e di cioccolato del commercio.

Pellegrini, M. - Comi, Giuseppe - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 61, n. 631, pp. 3-15

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Articolo Anno: 2021

Influenza di lactobacillus sakei (LAK-23) sulla crescita di Listeria monocytogenes intenzionalmente inoculata in filetti di branzino affumicati a freddo, confezionati in sottovuoto e conservati a 6° C.

Comi, Giuseppe - Stella, S. - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 60, n. 623, pp. 5-19

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Articolo Anno: 2020

Caratterizzazione microbiologica e chimico-fisica di bevande fermentate tailandesi (Fervida) prodotte a livello domestico in Italia.

Comi, Giuseppe - Iacumin, L. - Ortolano, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 59, n. 615, pp. 5-15

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Articolo Anno: 2020

Effetto di starter lattici selezionati sulla crescita di Listeria monocytogenes intenzionalmente inoculata in cubetti di prosciutto cotto confezionati in atmosfera modificata e conservati a diverse temperature.

Comi, Giuseppe - Iacumin, L. - Bortolussi, N.

In: Industrie alimentari , Vol. 59, n. 609, pp. 5-19

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Articolo Anno: 2020

Attività antimicrobica di carta da confezionamento rivestita con rame nei confronti di microrganismi patogeni e alteranti i prodotti alimentari.

Comi, Giuseppe - Iacumin, L. - Paglione, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 59, n. 608, pp. 5-12

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Articolo Anno: 2018

Impiego di alte pressioni per prolungare la shelf-life di prodotti di salumeria affettati confezionati in sottovuoto.

Comi, Giuseppe - Ottaviani, S. - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 596, pp. 3-11

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Articolo Anno: 2018

Valutazione della potenziale crescita di Staphylococcus aureus nel prosciutto crudo di San Daniele in sottovuoto.

Comi, Giuseppe - Iacumin, L. - Zuccolo, C.

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 590, pp. 24-30

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Articolo Anno: 2017

Isolamento e identificazione di batteri lattici in tranci di bresaole del commercio.

Comi, Giuseppe - Cantoni, C. - Tirloni, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 585, pp. 3-7

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Articolo Anno: 2009

Prosciutto : shelf-life del prosciutto di san daniele

Comi, Giuseppe - Iacumin, Lucilla - Tonizzo, Andrea - Cosatto, Paolo - Zin, Jessica - Cichetti, Mario Emilio - Zuccolo, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 493, pp. 9-22

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Articolo Anno: 2009

Dolciari : presenza di muffe micotossinogene, in dolci coreani del commercio

Comi, Giuseppe - Iacumin, Lucilla - Boscolo, Daria - Manzano, Marisa

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 490, pp. 31-39

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Articolo Anno: 2009

Microbiologia : leuconostoc spp.e rigonfiamento di alimenti confezionati

Comi, Giuseppe - Iacumin, Lucilla - Cantoni, Carlo - Milesi, Serena

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 490, pp. 40-43

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Articolo Anno: 2009

Salumi : alterazioni microbiologiche in salami artigianali Friulani

Comi, Giuseppe - Chiesa, Luca Maria - Iacumin, Lucilla - Panseri, Sara - Provana, Leonardo

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 488, pp. 35-43

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Articolo Anno: 2008

Carne: cause della chiazzatura blu di prodotti carnei

Comi, Giuseppe - Iacumin, Lucilla - Cantoni, Carlo - Milesi, Serena - Pirani, Silvia

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 476, pp. 29-32

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Articolo Anno: 2007

Formaggi: attività metaboliche di microrganismi pigmentati psicrotrofi in prodotti caseari

Comi, Giuseppe - Chiesa, Luca Maria - Iacumin, Lucilla - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 467, pp. 255-258

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Articolo Anno: 2007

Prosciutti: alterazione di prosciutto cotto da Weissella viridescens

Comi, Giuseppe - Ottaviani, Stefania - Iacumin, Lucilla - Boscolo, Daria - Manzano, Marisa - Giusto, Cristina

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 467, pp. 267-272

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Articolo Anno: 2007

Salumi: muffe e ocratossina A negli insaccati crudi stagionati

Comi, Giuseppe - Iacumin, Lucilla - Cantoni, Carlo - Chiesa, Luca

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 465, pp. 10-12

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Articolo Anno: 2006

Decontaminazione di superficidi strutture e attrezzature utilizzate in aziende alimentari attraverso l'impiego di apparecchi ionizzatori

Comi, Giuseppe - Lovo, Andrea - Bortolussi, Nadia - Berton, Alessandro - Manzano, Marisa - Osualdini, Milena - Bustreo, Giacomina

In: Industrie alimentari , Vol. 45, n. 459, pp. 661-669

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