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Autore: Ottaviani, Stefania ×

Articoli di "Ottaviani, Stefania"

Trovati 2 risultati

Articolo Anno: 2007

Prosciutti: alterazione di prosciutto cotto da Weissella viridescens

Comi, Giuseppe - Ottaviani, Stefania - Iacumin, Lucilla - Boscolo, Daria - Manzano, Marisa - Giusto, Cristina

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 467, pp. 267-272

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Articolo Anno: 2005

Prosciutto - Prosciutto crudo stagionato e confezionato in atmosfera modificata o in sottovuoto. Effetto di diversi additivi e dell'A, sul comportamento di Listeria monocytogenes

Comi, Giuseppe - Urso, Rosalinda - Paiani, Mario - Ottaviani, Stefania

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 3, pp. 272-278

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