Articoli di "Comi, G."

Articolo Anno: 2019

Studio dell’evoluzione di Listeria innocua in cubetti di pancetta confezionati in atmosfera modificata e conservati a diverse temperature.

Comi, G. - Iacumin, L. - Bortolussi, N.

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 598, pp. 10-19

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Articolo Anno: 2018

Livelli naturali dei nitriti e dei nitrati in prosciutto di San Daniele DOP e in carne, sale e sugna utilizzati per la sua produzione.

Comi, G. - Cattaneo, P. - Zuccolo, C.

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 593, pp. 11-22

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Articolo Anno: 2013

Impiego di ozono per decontaminare attrezzature impiegate nella produzione alimentare

Comi, G. - Iacumin, L. - Andyanto, D. - Pascoli, S. - Di Bidino, V. - Fornasiero, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 52, n. 532, pp. 9-20

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Articolo Anno: 2005

Prosciutto - Controllo e sopravvivenza di L. monocytogenes in cottura e pastorizzazione di prosciutti cotti

Comi, G. - Urso, R. - Vailati, E. - Ottaviani, S.

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 4, pp. 368-372

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Articolo Anno: 2002

Carne - Alterazione di carne suina preparata confezionata sottovuoto

Comi, G. - Cantoni, C. - Stella, S. - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 11, pp. 1191-1194

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