Articolo
Anno: 2004
Shelf-life - Il prosciutto cotto, sistema modello per lo studio della previsione della shelf-life
Giudici, Paolo - De_Vero, Luciana - Taccogna, Mariavita - Solieri, Lisa - Puglisi, Maria Laura - Fava, Patrizia - Gullo, Maria
In: Industrie alimentari
, Vol. 43, n. 11, pp. 1139-1143
