Articoli di "Caponio, Francesco"

Articolo Anno: 2008

Insaccati : la frazione lipidica della mortadella: composizione acidica e degradazione ossidativa ed idrolitica

Caponio, Francesco - Summo, Carmine - Paradiso, Vito Michele - Tricarico, Francesco - Bellino, Maria Rita - Durante, Viviana

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 841-845

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Articolo Anno: 2007

Oli: valutazione dei fenomeni ossidativi nell'olio extra vergine di oliva: possibilità di ridurre il numero di determinazioni analitiche

Bilancia, Maria Teresa - Pasqualone, Antonella - Caponio, Francesco - Gomes, Tommaso - Summo, Carmine - Paradiso, Vito Michele

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 473, pp. 1000-1003

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Articolo Anno: 2006

Biscotti : Influenza del processo tecnologico sulla qualità della frazione lipidica dei biscotti

Bilancia, Maria Teresa - Pasqualone, Antonella - Caponio, Francesco - Summo, Carmine

In: Industrie alimentari , Vol. 45, n. 463, pp. 1137-1140

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Articolo Anno: 2005

Salumi - La qualità di salsicce stagionate: composizione in acidi grassi della frazione lipidica

Carmine, Summo - Caponio, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 4, pp. 394-397

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Articolo Anno: 2004

Pesci - Influenza del sesso sulle caratteristiche ponderali e chimiche di sardine

Carmine, Summo - Lestingi, Antonia - Laudadio, Vito - Caponio, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 1, pp. 33-37

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Articolo Anno: 2004

Pesci - Valore nutrizionale della frazione lipidica delle sardine in funzione della lunghezza totale e dell'epoca di pesca

Carmine, Summo - Lestingi, Antonia - Laudadio, Vito - Bilancia, Maria Teresa - Delcuratolo, Debora - Caponio, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 12, pp. 1295-1301

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Articolo Anno: 2004

Salumi - Indagine sensoriale su salsicce stagionate per la definizione delle caratteristiche organolettiche

Carmine, Summo - Caponio, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 12, pp. 1291-1294

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Articolo Anno: 2004

Salumi - La qualità di salsicce stagionate di produzione industriale. Valutazione dei fenomeni di degradazione a carico della componente grassa

Carmine, Summo - Minervini, Fabio - Caponio, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 6, pp. 638-643

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Articolo Anno: 2003

Conserve - L'olio di copertura delle conserve vegetali Nota II: I funghetti

Bilancia, Maria Teresa - Pasqualone, Antonella - Caponio, Francesco - Gomes, Tommaso

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 1, pp. 38-41

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Articolo Anno: 2003

Conserve - L'Olio di copertura delle conserve vegetali Nota III: I carciofini

Delcuratolo, Debora - Caponio, Francesco - Gomes, Tommaso

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 2, pp. 137-141

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Articolo Anno: 2003

Latte - Interazioni indotte dal trattamento termico tra proteine del latte di capra

Pasqualone, Antonella - Alloggio, Vincenzo - Caponio, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 283-286

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Articolo Anno: 2002

Conserve - L'olio di copertura delle conserve vegetali - Nota I : Gli antipasti di verdure

Carmine, Summo - Caponio, Francesco - Gomes, Tommaso

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 2, pp. 154-157

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Articolo Anno: 2002

Grassi - Misura della degradazione ossidativa ed idrolitica delle margarine

Carmine, Summo - Bilancia, Maria Teresa - Delcuratolo, Debora - Caponio, Francesco - Gomes, Tommaso

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 1, pp. 29-32

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