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Autore: Nanni, Mauro ×

Articoli di "Nanni, Mauro"

Trovati 2 risultati

Articolo Anno: 2007

Salami: proposta di un metodo per l'analisi sensoriale dei salami

Coloretti, Fabio - Chiavari, Cristiana - Nanni, Mauro - Ferri, Giovanni

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 469, pp. 507-517

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Articolo Anno: 2002

Formaggi - Ruolo della microflora lattica mesofila sulla proteolisi dei formaggi tipo Grana

Coppola, Raffaele - Chiavari, Cristiana - Nanni, Mauro - Ranucci, Carmine - Pugliano, Giovanni - Chianese, Lina - Ferri, Giovanni

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 674-681

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