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Autore: Summo, Carmine ×

Articoli di "Summo, Carmine"

Trovati 4 risultati

Articolo Anno: 2014

Impiego dell’atmosfera modificata per il confezionamento di salsicce stagionate.

Summo, Carmine - Paradiso, Vito Michele - Tricarico, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 544, pp. 5-11

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Articolo Anno: 2008

Insaccati : la frazione lipidica della mortadella: composizione acidica e degradazione ossidativa ed idrolitica

Caponio, Francesco - Summo, Carmine - Paradiso, Vito Michele - Tricarico, Francesco - Bellino, Maria Rita - Durante, Viviana

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 841-845

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Articolo Anno: 2007

Oli: valutazione dei fenomeni ossidativi nell'olio extra vergine di oliva: possibilità di ridurre il numero di determinazioni analitiche

Bilancia, Maria Teresa - Pasqualone, Antonella - Caponio, Francesco - Gomes, Tommaso - Summo, Carmine - Paradiso, Vito Michele

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 473, pp. 1000-1003

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Articolo Anno: 2006

Biscotti : Influenza del processo tecnologico sulla qualità della frazione lipidica dei biscotti

Bilancia, Maria Teresa - Pasqualone, Antonella - Caponio, Francesco - Summo, Carmine

In: Industrie alimentari , Vol. 45, n. 463, pp. 1137-1140

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