Articolo
Anno: 2002
Formaggi - Ruolo della microflora lattica mesofila sulla proteolisi dei formaggi tipo Grana
Coppola, Raffaele - Chiavari, Cristiana - Nanni, Mauro - Ranucci, Carmine - Pugliano, Giovanni - Chianese, Lina - Ferri, Giovanni
In: Industrie alimentari
, Vol. 41, n. 6, pp. 674-681
