Articoli di "Chiesa, Luca Maria"

Articolo Anno: 2009

Salumi : alterazioni microbiologiche in salami artigianali Friulani

Comi, Giuseppe - Chiesa, Luca Maria - Iacumin, Lucilla - Panseri, Sara - Provana, Leonardo

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 488, pp. 35-43

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Articolo Anno: 2008

Carni : identificazione dei tipi di alterazioni sulfuree in carni DFD e in prodotti carnei derivati

Chiesa, Luca Maria - Soncin, Silvia - Nogara, Michele - Cantoni, Carlo - Milesi, Serena

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 479, pp. 362-366

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Articolo Anno: 2008

Formaggi : alterazione da penicillium echinulatum in taleggio dop: caratterizzazione dei composti volatili

Chiesa, Luca Maria - Panseri, Sara - Soncini, Gabriella - Valnegri, Luciana - Milesi, Serena - Franzoni, Mery

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 486, pp. 1205-1211

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Articolo Anno: 2008

Prosciutti: attività biocida dell'ozono nei confronti di piophila casei

Chiesa, Luca Maria - Panseri, Sara - Cantoni, Carlo - Pirani, Silvia

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 861-865

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Articolo Anno: 2007

Burro: determinazione del contenuto di esanale nel burro durante la conservazione

Chiesa, Luca Maria - Mentasti, Tiziana - Cantoni, Carlo - Duchini, Michela - Biondi, Pier Antonio

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 471, pp. 760-764

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Articolo Anno: 2007

Formaggi: attività metaboliche di microrganismi pigmentati psicrotrofi in prodotti caseari

Comi, Giuseppe - Chiesa, Luca Maria - Iacumin, Lucilla - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 467, pp. 255-258

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Articolo Anno: 2007

Microbiologia: produzione di CS2(carbondisolfuro) da microrganismi

Chiesa, Luca Maria - Cantoni, Carlo - Panzeri, Sara

In: Industrie alimentari , Vol. 46, n. 473, pp. 1021-1023

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Articolo Anno: 2006

Carne : alterazione di carni DFD da aeromonas hydrophila e hafnia alvei

Chiesa, Luca Maria - Soncin, Silvia - Cantoni, Carlo - Milesi, Serena - Duchini, Michela

In: Industrie alimentari , Vol. 45, n. 461, pp. 887-890

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Articolo Anno: 2006

Carne : Alterazioni della carne e capacità alterante di alcuni enterobatteri

Chiesa, Luca Maria - Cantoni, Carlo - Duchini, Michela

In: Industrie alimentari , Vol. 45, n. 458, pp. 512-517

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Articolo Anno: 2005

Formaggio - Analisi delle sostanze volatili del Taleggio

Chiesa, Luca Maria - Cesana, Francesca - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 10, pp. 971-977

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Articolo Anno: 2005

Salumi - Caratterizzazione di un salume tipico Lombardo, il salame di Montisola

Chiesa, Luca Maria - Bersani, Carla - Soncin, Silvia - Ripamonti, Barbara - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 7/8, pp. 732-738

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Articolo Anno: 2005

Salumi - Identificazione e proprietà alteranti di Serratia odorifera

Chiesa, Luca Maria - Cantoni, Carlo - Valnegri, Luciana

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 3, pp. 267-271

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Articolo Anno: 2005

Salumi - Sostanze organiche aromatiche del salame Varzi

Chiesa, Luca Maria - Scasciamacchia, Silvia - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 9, pp. 847-855

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Articolo Anno: 2004

Salumi - Composti volatili aromatici nei salami padani contadini

Chiesa, Luca Maria - Soncin, Silvia - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 6, pp. 617-621

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Articolo Anno: 2004

Salumi - Profilo aromatico di salami a fermentazione acida

Chiesa, Luca Maria - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 2, pp. 132-137

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