Articolo
Anno: 2007
Salumi: evoluzione degli acidi grassi liberi e dei digliceridi nel corso della maturazione del Ciauscolo
Baiano, Antonietta - Gambacorta, Giuseppe - Schena, Alessandra - Pati, Sandra - Lamacchia, Carmela - Santarelli, Sara - Aquilanti, Lucia
In: Industrie alimentari
, Vol. 46, n. 470, pp. 648-654
![Università degli studi 'La Sapienza' [Roma] : Dipartimento di Diritto ed Economia dell'Impresa : Biblioteca](immaginiGen/RM148.jpg)