Articoli filtrati

Articolo Anno: 2025

Addensanti dai sottoprodotti dell’industria alimentare: proprietà chimico-fisiche e relative applicazioni.

Liburdi, K. - Carrarini, S. - Esti, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 667, pp. 5-11

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Articolo Anno: 2025

Aquafaba: una soluzione innovativa per la produzione di gelati a basso contenuto di grassi.

Genovese, A. - Balivo, A. - D`Errico, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 668, pp. 3-17

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Articolo Anno: 2024

Alimenti a base di insetti: proprietà nutrizionali, produzione e prospettive di mercato.

Cappelli, L. - Papetti, P. - Bravo, I.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 653, pp. 3-9

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Articolo Anno: 2024

Alterazione di salame cotto affettato e confezionato in atmosfera modificata.

Comi, Giuseppe - Stella, S. - Coassin, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 662, pp. 3-14

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Articolo Anno: 2024

Alternative al biossido di titanio in snack pellet estrusi.

Alberghini, Leonardo - Pasini, G. - Geremia, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 659, pp. 3-7

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Articolo Anno: 2023

Aspetti nutrizionali e sensoriali del gelato funzionale.

Genovese, Alessandro - Balivo, A. - D`Errico, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 62, n. 648, pp. 3-17

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Articolo Anno: 2021

L’alga Chlorella vulgaris come nuovo ingrediente nella panificazione: effetti sulla reologia dell’impasto e sulle proprietà del pane.

Amoriello, T. - Amoriello, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 60, n. 621, pp. 3-9

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Articolo Anno: 2020

L’anguria ed il licopene.

Nocca, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 59, n. 610, pp. 4-12

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Articolo Anno: 2020

Attività antimicrobica di carta da confezionamento rivestita con rame nei confronti di microrganismi patogeni e alteranti i prodotti alimentari.

Comi, Giuseppe - Iacumin, L. - Paglione, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 59, n. 608, pp. 5-12

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Articolo Anno: 2019

Attività antifungina di oli essenziali su isolati di lievito da creme di farcitura.

Sabbatini, R. - Osimani, A. - Foligni, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 599, pp. 3-9

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Articolo Anno: 2018

Acrilammide: applicazione del Regolamento UE 2017/2158 nella produzione industriale degli alimenti.

Vinci, Giuliana - Rapa, M. - Ruggieri, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 595, pp. 13-20

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Articolo Anno: 2017

Aggiornamenti sulla normativa MOCA.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 576, pp. 16-19

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Articolo Anno: 2017

Applicazione del metodo colorimetrico per il riconoscimento delle frodi della polpa di riccio di mare.

Esposito, G. - Spina, A. - Meloni, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 578, pp. 11-18

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Articolo Anno: 2016

Aceti di vino e balsamici: descrittori olfattivi e chemestetici; sostanze sensorialmente attive.

Corradini, Giuseppe - Lemmetti, F. - Giudici, P.

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 572, pp. 5-18

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Articolo Anno: 2015

A proposito di fame e di insetti che alcuni ostengono possano sopirla.

Bononi, Monica - Tateo, Fernando

In: Industrie alimentari , Vol. 54, n. 554, pp. 16-18

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Articolo Anno: 2014

Ammine eterocicliche negli alimenti e sicurezza alimentare.

Murru, Nicoletta - De_Felice, A. - Mercogliano, Raffaella

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 546, pp. 17-28

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Articolo Anno: 2014

L'analisi brevettuale come strumento per l'individuazione dei percorsi di innovazione: il caso degli alimenti funzionali a base di cacao.

Tateo, Fernando

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 546, pp. 36-42

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Articolo Anno: 2014

Anisakis spp. in acciughe pescate nel Mar Ligure.

Serracca, Laura - Battistini, R. - Rossini, I.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 552, pp. 11-14

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Articolo Anno: 2014

Un'antica ed affascinante sfida del pensiero: l'infinito matematico

Primiceri, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 550, pp. 26-29

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Articolo Anno: 2014

Assicurare la catena del freddo.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 545, pp. 34-37

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