Articoli filtrati

Articolo Anno: 2025

Impatto dei trattamenti combinati di blanching ed alte pressioni sulle proprietà di puree di fragola prodotte su scala industriale.

Torrieri, Elena - Volpe, S. - Romano, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 671, pp. 5-15

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Articolo Anno: 2024

Indagine sulla diffusione del pericolo Listeria monocytogenes in prodotti a base di carne cotti nel territorio della Usl Umbria 2.

Scoppetta, Fausto - Licciardi, C. - Serva, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 658, pp. 3-15

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Articolo Anno: 2024

Innovazione dei processi della GDO: l’importanza delle nuove tecnologie per la competitività dei punti vendita.

Amendola, Carlo - La_Bella, S. - Savastano, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 660, pp. 5-14

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Articolo Anno: 2023

Impiego di scarti della lavorazione industriale del carciofo nella pianificazione del frumento duro.

Spina, A. - Allegra, M. - Canale, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 62, n. 646, pp. 5-17

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Articolo Anno: 2023

Influenza delle alte pressioni sulla conservazione di prodotti di salumeria affettati.

Pellegrini, M. - Comi, Giuseppe - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 62, n. 647, pp. 3-14

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Articolo Anno: 2022

Impiego della visione artificiale per lo sviluppo di processi di disidratazione smart.

Massantini, R. - Moscetti, R. - Bandiera, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 61, n. 633, pp. 22-29

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Articolo Anno: 2022

Influenza delle condizioni di conservazione sulla qualità e sulla stabilità nel tempo di filetti di alici sott’olio.

Ianieri, A. - Ghidini, S. - Zanardi, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 61, n. 635, pp. 5-16

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Articolo Anno: 2022

Innovazioni nel processo di estrazione: effetti sulla qualità dell’olio extravergine di oliva Made in Italy.

Manganiello, Rossella - Pagano, M. - Cedrola, C.

In: Industrie alimentari , Vol. 61, n. 639, pp. 3-8

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Articolo Anno: 2021

Impiego della foto ossidazione catalitica per la conservazione in post-raccolta degli ortofrutticoli.

Moscetti, R. - Paolini, G. - Falconi, V.

In: Industrie alimentari , Vol. 60, n. 628, pp. 3-12

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Articolo Anno: 2021

Indagine sul controllo delle parassitosi ittiche di interesse ispettivo nel comparto della ristorazione pubblica in Sardegna.

Giudice, Fabio - Meloni, D. - Busellu, Pietro

In: Industrie alimentari , Vol. 60, n. 622, pp. 5-12

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Articolo Anno: 2021

Influenza di lactobacillus sakei (LAK-23) sulla crescita di Listeria monocytogenes intenzionalmente inoculata in filetti di branzino affumicati a freddo, confezionati in sottovuoto e conservati a 6° C.

Comi, Giuseppe - Stella, S. - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 60, n. 623, pp. 5-19

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Articolo Anno: 2021

L'innovazione per perseguire gli obiettivi di sostenibilità.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 60, n. 626, pp. 12-15

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Articolo Anno: 2021

Intossicazioni alimentari da Bacillus cereus: risultati di 3 anni di analisi mediante un protocollo integrato.

Torres, Elena - Veronesi, A. - Avolio, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 60, n. 619, pp. 5-8

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Articolo Anno: 2019

Imballaggi di plastica & economia circolare

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 604, pp. 14-17

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Articolo Anno: 2019

L’impatto dei rischi ed opportunità sugli obiettivi aziendali: una valutazione pratica in un’azienda del settore vending.

Girotto, Davide

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 605, pp. 5-15

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Articolo Anno: 2019

Impiego di antiossidanti naturali per aumentare la stabilità ossidativa ed estendere la shelf-life dei taralli.

Fortunato, S. - Difonzo, Graziana - Pasqualone, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 603, pp. 10-15

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Articolo Anno: 2019

Indagine sulla propensione al consumo di alimenti a base di insetti edibili.

Osimani, A. - Foligni, R. - Belleggia, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 606, pp. 5-13

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Articolo Anno: 2019

Gli insetti: una possibile risposta alla sicurezza alimentare.

Vinci, Giuliana - Rapa, M. - Saccavino, S.

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 601, pp. 5-10

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Articolo Anno: 2018

Imballaggi sempre più funzionali.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 593, pp. 24-27

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Articolo Anno: 2018

Impiego di alte pressioni per prolungare la shelf-life di prodotti di salumeria affettati confezionati in sottovuoto.

Comi, Giuseppe - Ottaviani, S. - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 596, pp. 3-11

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