Articoli filtrati

Articolo Anno: 2022

La mozzarella di bufala campana DOP: metodi di produzione casearia a confronto.

Papetti, P. - Vistocco, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 61, n. 638, pp. 7-13

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Articolo Anno: 2019

Il miele di sulla, prodotto agroalimentare tradizionale del Sannio.

Iannotta, A. - Carlucci, D. - Luciano, S.

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 603, pp. 3-9

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Articolo Anno: 2017

Il miele è un indicatore di qualità ambientale.

Festa, R. - Mercogliano, Raffaella - Capasso, I.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 579, pp. 16-30

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Articolo Anno: 2017

Misure fisiche descrittive della palatabilità del gelato.

Galimberti, V. - Chiari, Paola - Giudici, P.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 580, pp. 3-14

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Articolo Anno: 2017

Monitoraggio della qualità igienica delle superfici nelle mense scolastiche del comune di La Spezia.

Serracca, Laura - Battistini, R. - Rossini, I.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 584, pp. 16-21

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Articolo Anno: 2016

Metodologia ispettiva delle chiocciole per un raro caso di parassitosi.

Giaccone, Valerio - Torcoli, E. - Avagnina, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 565, pp. 9-15

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Articolo Anno: 2015

Macellazione religiosa, protezione degli animali e libertà di religione.

Salamano, G. - Cenci Goga, B.

In: Industrie alimentari , Vol. 54, n. 554, pp. 5-10

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Articolo Anno: 2015

Materie prime di origine animale: indagine sulla presenza di Campylobecter spp. nelle carni destinate alla ristorazione collettiva.

Tonucci, F. - Osimani, A. - Clementi, F.

In: Industrie alimentari , Vol. 54, n. 553, pp. 17-22

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Articolo Anno: 2014

Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA): andamento delle notifiche RASFF 2012 E potenziali effetti sulla salute.

Baiguini, A. - Caporaletti, M. - Rebella, V.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 543, pp. 17-22

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Articolo Anno: 2014

Modellazione fluidodinamica di un estrusore per la produzione di prodotti dolciari multistrato.

Curcio, Stefano - Baldino, N. - De_Cindio, B.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 546, pp. 9-16

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Articolo Anno: 2014

Monitoraggio del ceppo starter Lactobacillus pentosus OM13 nella fermentazione delle olive da tavola (cv. “nocellara del Belice”) con lavorazione sivigliana.

Moschetti, Giancarlo - Aponte, M. - Corona, O.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 548, pp. 14-19

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Articolo Anno: 2013

Microbial Challenge Test in Speck dell’Alto Adige: valutazione dell’andamento di Staphylococcus aureus

Bacci, C. - Bonardi, S. - Mittich, S. - Scherer, H. - Alpigiani, I. - Lanzoni, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 52, n. 537, pp. 5-9

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Articolo Anno: 2013

Mozzarellai a Gioia: un tema affondato nella tradizione di un Sud in attesa.

Tateo, Fernando

In: Industrie alimentari , Vol. 52, n. 540, pp. 46-48

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Articolo Anno: 2010

Made in Italy: nuove regole ma poca chiarezza

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 49, n. 498, pp. 43-45

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Articolo Anno: 2010

Microbiologia : piani analitici ridotti nel rispetto del reg. CE 1441/2007

Parisi, Roberto - Delia, S. - Laganà, P. - Ceccio, C. - Crupi, D. - Quartarone, F.

In: Industrie alimentari , Vol. 49, n. 499, pp. 19-31

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Articolo Anno: 2009

Marketing : etica agroalimentare, la qualità agroalimentare da ricercare

Fonseca, Giancarlo - Ruggieri, Maria

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 487, pp. 11-16

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Articolo Anno: 2009

Micotossine : dati di validazione a confronto

Bononi, M. - Tateo, F. - Andreoli, G. - Gallone, F. - Taurino, M.R. - Mirizio, F.

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 491, pp. 25-30

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Articolo Anno: 2009

Microbiologia : duplex PCR per identificare e caratterizzare escherichia coli 026 VTEC

Normanno, G. - Dambrosio, A. - Quaglia, N. C. - Celano, G. V. - Lorusso, V. - Germinario, G. L. - La_Salandra, G. - Lucifora, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 488, pp. 44-48

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Articolo Anno: 2009

Microbiologia : leuconostoc spp.e rigonfiamento di alimenti confezionati

Comi, Giuseppe - Iacumin, Lucilla - Cantoni, Carlo - Milesi, Serena

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 490, pp. 40-43

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Articolo Anno: 2009

Miele : valutazione di alcuni parametri di natura chimico-fisisca - su una serie di campionamenti di miele

Brunoventre, P. - Miglietta, E. - Cognata, D. - Felisari, C. - Mo, P. - Pellegrini, S. - Vottari, F. - Rosso, A. - Guaraldo, P. - Mogliotti, P.

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 489, pp. 59-65

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