Articoli del periodico "Industrie alimentari"

Articolo Anno: 2025

La sostenibilità della filiera agro-alimentare nelle forniture di prodotti deperibili.

Cappelli, L. - Bravo, Ilenia - Carelli, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 670, pp. 3-8

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Articolo Anno: 2025

Stracciatella, storia di un formaggio.

Mottola, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 665, pp. 3-10

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Articolo Anno: 2025

Strategie tecnologiche per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari: la filiera del Parmigiano Reggiano DOP.

Musi, V. - Bortolazzo, E. - Garavaldi, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 663, pp. 7-10

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Articolo Anno: 2024

Sostituzione parziale della semola di grano duro con farina integrale di fagiolo “Signuredda”.

Dugo, G. - Spina, A. - Canale, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 652, pp. 5-17

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Articolo Anno: 2023

Sicurezza elettrica e transizione energetica nelle aziende agroalimentari.

Grillone, G. - Genco, E. - Muratore, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 62, n. 651, pp. 3-14

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Articolo Anno: 2023

Studio dell’effetto di polifosfati e di Latilactobacillus sakei sulla conservazione di cubetti di prosciutto cotto.

Pellegrini, M. - Comi, Giuseppe - Iacumin, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 62, n. 643, pp. 3-17

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Articolo Anno: 2022

Sviluppo di prodotti alimentari realizzati con una farina di fagiolo (Phaseolus vulagris L.) biofortificata e senza lectine.

Sparvoli, Francesca - Cominelli, Eleonora - Gatti, Edoardo

In: Industrie alimentari , Vol. 61, n. 640, pp. 3-17

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Articolo Anno: 2022

Stagionatura di un formaggio di bufala tipico del basso Lazio: caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali.

Bravo, Ilenia - Carelli, A. - Papetti, P.

In: Industrie alimentari , Vol. 61, n. 634, pp. 5-10

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Articolo Anno: 2020

Spirulina: ingrediente alimentare e integratore funzionale. Aspetti tecnologici e di mercato.

Girotto, Francesca - Piazza, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 59, n. 616, pp. 5-12

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Articolo Anno: 2020

Selezione di starter per la produzione di nuove conserve fermentate a base di finocchio marino (Crithmum maritimum L.).

Osimani, A. - Aquilanti, L. - Garofalo, C.

In: Industrie alimentari , Vol. 59, n. 614, pp. 3-10

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Articolo Anno: 2020

Soluzioni di confezionamento per i prodotti Seacuterie.

Sbarato, Laura

In: Industrie alimentari , Vol. 59, n. 611, pp. 10-16

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Articolo Anno: 2020

Sviluppo sostenibile tra sfide e iniziative.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 59, n. 609, pp. 20-22

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Articolo Anno: 2019

Salame di capra e di pecora halal: indagine di mercato e prospettive economiche.

Martuscelli, M. - Bucci, I. - Mastrocola, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 601, pp. 11-19

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Articolo Anno: 2019

Studio dell’evoluzione di Listeria innocua in cubetti di pancetta confezionati in atmosfera modificata e conservati a diverse temperature.

Comi, G. - Iacumin, L. - Bortolussi, N.

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 598, pp. 10-19

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Articolo Anno: 2019

Studio e previsione del danno termico nel latte intero trattato termicamente.

Zanoni, Bruno - Canuti, V. - Betti, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 58, n. 597, pp. 5-12

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Articolo Anno: 2018

Studio preliminare con approccio metabolomico per l’identificazione di adulterazione del miele con zucchero derivante da mangimi ad uso apistico.

Stella, R. - Martinello, M. - Gallina, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 594, pp. 12-19

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Articolo Anno: 2018

Uno studio sull’implementazione dei sistemi ERP nel settore agroindustriale italiano.

Calabrese, M. - Amendola, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 587, pp. 18-26

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Articolo Anno: 2018

Strumenti di supporto per la valutazione delle frodi nel settore agroalimentare italiano.

Amoriello, T. - Zucaro, R. - Manganiello, V.

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 586, pp. 5-13

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Articolo Anno: 2017

La sostituzione dei grassi negli alimenti: aspetti critici e possibili soluzioni.

Calligaris, Stella - Manzocco, L. - Plazzotta, S.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 584, pp. 3-15

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Articolo Anno: 2017

Spunti per l’impostazione di challenge test per Listeria monocytogenes in alimenti per l’uomo.

Giaccone, V. - Destro, G. - Lanni, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 581, pp. 5-17

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