Articoli del periodico "Industrie alimentari"

Articolo Anno: 2014

Caratteristiche nutrizionali della carne di vitelloni di razza Marchigiana: profilo lipidico e contenuto in antiossidanti.

Polidori, Paolo - Felici, A. - Vincenzetti, S.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 550, pp. 11-14

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Articolo Anno: 2014

Caratterizzazione mediante GC/MS di oli essenziali per uso alimentare.

Naviglio, Daniele - Le_Grottaglie, L. - Romano, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 544, pp. 12-19

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Articolo Anno: 2014

Caratterizzazione qualitativa di frutti di melone di IV gamma.

Botondi, R. - Bartoloni, S.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 544, pp. 20-23

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Articolo Anno: 2014

Come la rivoluzione dei refrigeranti cambierà l'industria italiana

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 546, pp. 44-45

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Articolo Anno: 2014

Confezionamento sottovuoto per aumentare la shelf-life del melone di IV Gamma.

Scifò, G.O. - Fava, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 551, pp. 15-21

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Articolo Anno: 2014

Controllo dell’ossidazione lipidica con estratto di origano (Origanum vulgare) in snack surgelati ripieni di pasta d’acciughe.

Barbanti, D. - Iannelli, E. - Chiavaro, E. - Balsano, A. - Luzzini, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 542, pp. 11-19

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Articolo Anno: 2014

Effetti dell’aggiunta di una miscela di L. animalis e L. paracasei sulla shelf-life di carni bovine sottovuoto.

Cattaneo, P. - Tirloni, E. - Ripamonti, B.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 549, pp. 12-17

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Articolo Anno: 2014

Fluidodinamica computazionale e mild technologies, prospettive di sviluppo per le tecnologie alimentari.

Consiglieri, Claudio - Guasti, P.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 552, pp. 5-10

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Articolo Anno: 2014

Impiego del luminometro nella valutazione dello stato di pulizia delle superfici: il caso studio di una mensa universitaria.

Aquilanti, Lucia - Osimani, Andrea - Clementi, F.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 545, pp. 12-18

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Articolo Anno: 2014

Impiego dell’atmosfera modificata per il confezionamento di salsicce stagionate.

Summo, Carmine - Paradiso, Vito Michele - Tricarico, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 544, pp. 5-11

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Articolo Anno: 2014

Impiego di tecniche non distruttive per il riconoscimento di nocciole (Corylus avellana L.) di cultivar diverse.

Stella, E. - Moscetti, R. - Carletti, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 543, pp. 11-16

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Articolo Anno: 2014

L'insetto è servito.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 552, pp. 20-23

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Articolo Anno: 2014

Lotta agli sprechi alimentari protagonista a Milano

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 542, pp. 34-36

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Articolo Anno: 2014

Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA): andamento delle notifiche RASFF 2012 E potenziali effetti sulla salute.

Baiguini, A. - Caporaletti, M. - Rebella, V.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 543, pp. 17-22

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Articolo Anno: 2014

Modellazione fluidodinamica di un estrusore per la produzione di prodotti dolciari multistrato.

Curcio, Stefano - Baldino, N. - De_Cindio, B.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 546, pp. 9-16

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Articolo Anno: 2014

Monitoraggio del ceppo starter Lactobacillus pentosus OM13 nella fermentazione delle olive da tavola (cv. “nocellara del Belice”) con lavorazione sivigliana.

Moschetti, Giancarlo - Aponte, M. - Corona, O.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 548, pp. 14-19

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Articolo Anno: 2014

Il Pecorino: flusso di produzione e tecnologia di settorie.

Napolitano, P. - Beni, C. - Ritota, M. - Casorri, L. - Masciarelli, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 542, pp. 20-23

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Articolo Anno: 2014

Pescabivona: caratterizzazione e specificità dei frutti nell’ambito del regime di qualità IGP.

Montevecchi, G. - Masino, F. - Bignami, C.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 550, pp. 15-24

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Articolo Anno: 2014

Il potenziale biologico del kefir: studi preliminari del microbiota di grani di kefir italiani.

Aquilanti, Lucia - Osimani, A. - Clementi, F.

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 547, pp. 12-20

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Articolo Anno: 2014

Progettazione di un impianto innovativo per il trattamento del siero di bufala.

Pizzichini, Massimo - Mucciolo, Claudio - Giaccone, Valerio

In: Industrie alimentari , Vol. 53, n. 548, pp. 5-13

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