Articoli del periodico "Industrie alimentari"

Articolo Anno: 2002

Formaggio. Potenzialità tiraminogena dei batteri lattici isolati da formaggi a pasta semicotta

F

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 4, pp. 410-416

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Articolo Anno: 2002

Formaggio - Profili evolutivi dei contenuti batterici e chimico-fisici in prodotti lattiero-caseari

Parisi, S.

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 3, pp. 295-306

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Articolo Anno: 2002

Formaggio - Qualità microbiologica e conservabilità della ricotta vaccina tradizionale

Carminati, Domenico - Bellini, Emanuela - Perrone, Alessandra - Neviani, Erasmo - Mucchetti, Germano

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 5, pp. 549-555

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Articolo Anno: 2002

Formaggio - Ricerche sulla presenza di latte vaccino in mozzarelle di pura bufala

Civera, T. - Bottero, M. T. - De_Pilla, N.

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 4, pp. 393-397

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Articolo Anno: 2002

Frutta - Confronto qualitativo ed organolettico di frutti da agricoltura biologica e convenzionale

Massantini, Riccardo - Capitini, Roberta - Mencarelli, Fabio

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 7/8, pp. 789-794

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Articolo Anno: 2002

Frutta - Influenza di un pretrattamento di osmodisidratazione con trealosio su mele essiccate

De_Rosa, Mario - Nazzaro, Filomena - Idolo, Tedesco - Luisa, Maurelli - De_Giulio, Beatrice - Annunziata, Nappo - Maria Paola, Graziani - Barone, Carmela M. A.

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 9, pp. 942-946

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Articolo Anno: 2002

Frutta - Prove su impianti per il lavaggio, selezione, calibrazione e confezionamento delle ciliegie

Pasqualone, Salvatore

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 657-664

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Articolo Anno: 2002

Frutta - Succo di mela rettificato come liquido di governo per prolungare la durabilità di spicchi di mela di IV gamma

De_Regibus, Paolo - Senesi, Emilio

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 2, pp. 139-146

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Articolo Anno: 2002

Grassi - Misura della degradazione ossidativa ed idrolitica delle margarine

Carmine, Summo - Bilancia, Maria Teresa - Delcuratolo, Debora - Caponio, Francesco - Gomes, Tommaso

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 1, pp. 29-32

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Articolo Anno: 2002

HACCP - Strumenti classici e moderni per la gestione il controllo di qualità

Zanoni, Bruno

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 686-691

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Articolo Anno: 2002

Igiene e ambienti - Autorizzazioni sanitarie in ambito S.I.A.N: informatizzazione e correlazione con il controllo ufficiale

Menichetti, Marco - Cavallini, Gianni - Di_Luch, Roberto - Bolzonello, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 2, pp. 174-178

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Articolo Anno: 2002

Igiene ed ambiente - Applicazioni pratiche nel controllo dell'igiene nelle industrie alimentari

Sassi, Virginio

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 3, pp. 318-321

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Articolo Anno: 2002

Imballaggio - Conservazione in film plastico del tartufo fresco (Tuber aestivum)

Massantini, Riccardo - Bruno, Maria - Salcini, Cristina - Bellincontro, Andrea - Mencarelli, Fabio

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 11, pp. 1204-1207

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Articolo Anno: 2002

Imballaggio - Film e coperture eduli con matrici a base di frutta

Senesi, Emilio - Mchugh, Tara

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 12, pp. 1289-1294

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Articolo Anno: 2002

Lieviti acidi - Stress ambientali e microrganismi dei prodotti alimentari . Il caso dei prodotti lievitati da forno

Rossi, J. - Corsetti, A. - De_Angelis, M. - Gobbetti, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 669-673

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Articolo Anno: 2002

Macelli - Determinazione della prevalenza di Salmonella in carcasse suine

Trevisani, Marcello - Rosmini, Roberto - Guidi, Emanuele - Albonetti, Sabrina - Nonis, Stefano

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 3, pp. 307-310

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Articolo Anno: 2002

Macelli - Localizzazione di Listeria monocytogenes in macelli per suini

Cantoni, C. - Arcidiacono, M. - Stella, S.

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 1, pp. 17-24

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Articolo Anno: 2002

Microbiologia - Enterobatteri responsabili di mucosità negli alimenti

Comi, Giuseppe - Stella, Simone - Cocolin, Luca - Marchese, Rossella - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 5, pp. 545-548

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Articolo Anno: 2002

Microbiologia - Identificazione di ceppi di Bacillus spp. isolati da varie tipologie di alimenti

Comi, Giuseppe - Ripamonti, Barbara - Stella, Simone - Cocolin, Luca - Marchese, Rossella - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 3, pp. 268-273

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Articolo Anno: 2002

Microbiologia - Influenza dell'alginato immobilizzante sulla vitalità e sul metabolismo di batteri lattici

Sorrentino, A. - Nazzaro, F. - Malinconico, M. - Orlando, P.

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 7/8, pp. 777-781

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