Articoli del periodico "Industrie alimentari"

Articolo Anno: 2018

Valutazione del livello formativo degli alimentaristi della ristorazione pubblica in Sardegna.

Giudice, Fabio - Meloni, D. - Sassu, Sebastiano

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 588, pp. 3-16

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Articolo Anno: 2018

Valutazione della potenziale crescita di Staphylococcus aureus nel prosciutto crudo di San Daniele in sottovuoto.

Comi, Giuseppe - Iacumin, L. - Zuccolo, C.

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 590, pp. 24-30

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Articolo Anno: 2018

Valutazione della shelf-life di salsicce vegetali innovative confezionate con diversi gradi di vuoto.

De_Pilli, Teresa

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 591, pp. 11-20

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Articolo Anno: 2018

La verifica dei trattamenti termici.

Mucciolo, C. - Mucciolo, A. - Castoldi, F.

In: Industrie alimentari , Vol. 57, n. 595, pp. 3-12

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Articolo Anno: 2017

Aggiornamenti sulla normativa MOCA.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 576, pp. 16-19

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Articolo Anno: 2017

Applicazione del metodo colorimetrico per il riconoscimento delle frodi della polpa di riccio di mare.

Esposito, G. - Spina, A. - Meloni, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 578, pp. 11-18

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Articolo Anno: 2017

Biscotti ad alto valore nutrizionale con farine di fagiolo.

Sparvoli, Francesca - Pilu, Roberto - Giuberti, Gianluca

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 576, pp. 3-15

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Articolo Anno: 2017

Carne bovina: come affrontare le sfide.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 578, pp. 20-22

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Articolo Anno: 2017

Come garantire la sicurezza degli alimenti?

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 585, pp. 16-19

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Articolo Anno: 2017

Determinare ed estendere la shelf-life degli animali.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 584, pp. 24-26

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Articolo Anno: 2017

Etichettatura dei prodotti della pesca: valutazione del livello formativo degli operatori del comparto ittico nel territorio spezzino.

GUIDI, A. - Orlandi, M. - Armani, Andrea

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 577, pp. 3-12

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Articolo Anno: 2017

Film edibili a reologia controllata per la ricopertura di vegetali da surgelare.

Baldino, N. - Gabriele, D. - Avino, S.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 580, pp. 15-26

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Articolo Anno: 2017

Indici fisici per il controllo della tostatura del caffè in una piccola azienda di torrefazione.

Zanoni, Bruno - Breschi, C. - Canuti, V.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 585, pp. 8-14

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Articolo Anno: 2017

Innovazioni tecnologiche per l'industria 4.0.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 583, pp. 14-15

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Articolo Anno: 2017

Isolamento e identificazione di batteri lattici in tranci di bresaole del commercio.

Comi, Giuseppe - Cantoni, C. - Tirloni, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 585, pp. 3-7

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Articolo Anno: 2017

Il miele è un indicatore di qualità ambientale.

Festa, R. - Mercogliano, Raffaella - Capasso, I.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 579, pp. 16-30

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Articolo Anno: 2017

Misure fisiche descrittive della palatabilità del gelato.

Galimberti, V. - Chiari, Paola - Giudici, P.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 580, pp. 3-14

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Articolo Anno: 2017

Monitoraggio della qualità igienica delle superfici nelle mense scolastiche del comune di La Spezia.

Serracca, Laura - Battistini, R. - Rossini, I.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 584, pp. 16-21

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Articolo Anno: 2017

Nuove prospettive per i prodotti da forno.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 582, pp. 18-20

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Articolo Anno: 2017

Il pragmatismo illuminato del consumatore contemporaneo.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 579, pp. 32-33

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