Industrie alimentari - fascicolo 6 (2002 - vol. 41)

Articolo Anno: 2002

Frutta - Prove su impianti per il lavaggio, selezione, calibrazione e confezionamento delle ciliegie

Pasqualone, Salvatore

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 657-664

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Articolo Anno: 2002

OGM - Estrazione del DNA per ricerca OGM in barrette energetiche

Bononi, Monica - Tateo, Fernando - Cattapan, Federica

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 665-668

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Articolo Anno: 2002

Lieviti acidi - Stress ambientali e microrganismi dei prodotti alimentari . Il caso dei prodotti lievitati da forno

Rossi, J. - Corsetti, A. - De_Angelis, M. - Gobbetti, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 669-673

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Articolo Anno: 2002

Formaggi - Ruolo della microflora lattica mesofila sulla proteolisi dei formaggi tipo Grana

Coppola, Raffaele - Chiavari, Cristiana - Nanni, Mauro - Ranucci, Carmine - Pugliano, Giovanni - Chianese, Lina - Ferri, Giovanni

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 674-681

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Articolo Anno: 2002

Microbiologia - Pseudomanas e alterazioni cromatiche degli alimenti

Cantoni, C. - Cozzi, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 682-685

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Articolo Anno: 2002

HACCP - Strumenti classici e moderni per la gestione il controllo di qualità

Zanoni, Bruno

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 686-691

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Articolo Anno: 2002

Nutrizione e sicurezza - Qualità certificata nel settore distribuzione alimentare. La rintracciabilità nelle aziende agroalimentari.Il latte di origine identificata:la trasparenza delle responsabilità

Tonelli, Giordano

In: Industrie alimentari , Vol. 41, n. 6, pp. 692-696

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