Industrie alimentari - fascicolo 2 (2003 - vol. 42)

Articolo Anno: 2003

Dolciari - L'industria alimentare verso la qualità globale: realizzazione nell'industria del torrone

Spigno, Giorgia - De_Nardo, Francesco - Faveri, Dante Marco

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 2, pp. 113-122

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Articolo Anno: 2003

Conservazione - Stato fisico e stabilità dei lipidi in alimenti congelati

Calligaris, Sonia - Nicoli, Maria Cristina

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 2, pp. 123-128

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Articolo Anno: 2003

Formaggi - Applicazioni della chemiometria nel campo dei prodotti lattiero-caseari

Parisi, Salvatore

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 2, pp. 129-133

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Articolo Anno: 2003

Formaggi - Alterazione giallo-arancio di mozzarella

Comi, Giuseppe - Iacumin, Lucilla - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 2, pp. 134-136

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Articolo Anno: 2003

Conserve - L'Olio di copertura delle conserve vegetali Nota III: I carciofini

Delcuratolo, Debora - Caponio, Francesco - Gomes, Tommaso

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 2, pp. 137-141

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Articolo Anno: 2003

Carne - Effetti del periodo di frollatura delle carcasse di agnelloni sulla tenerezza finale della carne

Polidori, Paolo - Fantuz, Francesco - Lebboroni, Gianvincenzo - Polidori, Franco

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 2, pp. 142-144

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Articolo Anno: 2003

Latte - Applicazione di una duplex-PCR per il riconoscimento del latte di origine in formaggi a pasta filata

Gaggianesi, S. - Bottero, T. - Civera, T.

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 2, pp. 145-148

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