Industrie alimentari - fascicolo 3 (2003 - vol. 42)

Articolo Anno: 2003

Formaggi - Evoluzione chimico-fisica e microbiologica nella conservazione di prodotti lattiero-caseari

Parisi, Salvatore

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 249-259

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2003

Microbiologia - PCR-multiplex per la ricerca di Salmonella sp. e Listeria monocytogenes

Baciga, Daniela - Schiavon, Federica - Pancaldi, Marco - Villa, Claudio - De_Bortoli, Angelo - Carboni, Elena - Salvi, Alessandro - Levati, Monica

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 260-264

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2003

Microbiologia - Sphingomonas paucimobilis, un germe deteriorante latte e derivati

Comi, Giuseppe - Iacumin, Lucilla - Stella, Simone - Orlic, Sandi - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 265-267

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2003

Grassi - Caratterizzazione della frazione volatile del lardo di Colonnata

Conte, Lanfranco - Comi, Giuseppe - Procida, Giuseppe - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 268-273

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2003

Formaggi - Condizioni di lavorazione del formaggio Caciotta

Sarli, T. A. - Carlino, D. - Santoro, A. - Nappo, C. - Pesino, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 274-277

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2003

Analisi - Identificazione di specie in prodotti lattiero-caseari con tecnica PCR-RFLP

Lanzilao, Irene - Ebranati, Erika - Burgalassi, Francesca - Cioni, Laura - Fani, Renato - Cianti, Luca - Fancelli, Silvia - Settimelli, Mario

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 278-282

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2003

Latte - Interazioni indotte dal trattamento termico tra proteine del latte di capra

Pasqualone, Antonella - Alloggio, Vincenzo - Caponio, Francesco

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 283-286

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2003

Pesci - Qualità nutrizionali della trota di acquacoltura italiana

Orban, Elena - Masci, Maurizio - Di_Lena, Gabriella - Nevigato, Teresina - Casini, Irene - Caproni, Roberto - Gambelli, Loretta - Marzetti, Andrea

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 287-290

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2003

Certificazione - Certificazione e rintracciabilità di filiera

Zanoni, Bruno

In: Industrie alimentari , Vol. 42, n. 3, pp. 291-299

Vedi dettagli →