Articoli filtrati

Articolo Anno: 2004

Carne - Shelf-life di carne bovina macinata e confezionata in atmosfera protettiva

Luzzati, Michele - Paleari, Maria Antonietta - Bersani, Carla - Beretta, Giuseppe

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 2, pp. 125-127

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Articolo Anno: 2004

Formaggio - Studio della microflora lattica autoctona del formaggio 'Spressa delle Giudicarie'

Andrighetto, Christian - Valier, Lorenzo - Roncaglia, Barbara - Cattelan, Antonio - Lombardi, Angiolella

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 2, pp. 148-154

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Articolo Anno: 2004

Frutta - Influenza dei trattamenti tecnologici sulla frazione volatile di passate e conserve di mela annurca

Di_Cesare, L. F. - Viscardi, D. - Marchisio, C. - Nani, R. C.

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 2, pp. 143-147

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Articolo Anno: 2004

Latte - Metodo predittivo per il controllo dei microrganismi psicrotrofi in latte pastorizzato

Biondi, Augusto - Pasca Raymondo, Federica - Tarsitani, Gianfranco

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 2, pp. 138-142

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Articolo Anno: 2004

Pane - Attività dell'etanolo in prodotti da forno

Pittia, Paola - Anese, Monica - Manzocco, Lara - Calligaris, Sonia - Nicoli, Maria Cristina - Mastrocola, Dino

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 2, pp. 115-119

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Articolo Anno: 2004

Salumi - Analisi di salumi mediante cromatografia ionica

Picconi, Federico - Bernini, Romolo - Abballe, Franco - Principi, Claudio

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 2, pp. 128-131

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Articolo Anno: 2004

Salumi - Profilo aromatico di salami a fermentazione acida

Chiesa, Luca Maria - Cantoni, Carlo

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 2, pp. 132-137

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Articolo Anno: 2004

Salumi - Ricerca di Listeria monocytogenes in materie prime e intermedi di lavorazione

Del_Zotto, Luigi - Suraci, Chiara - Colla, Agostino - Moro, Rossana - Scaramuzza, Pietro

In: Industrie alimentari , Vol. 43, n. 2, pp. 120-124

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