Industrie alimentari - fascicolo 5 (2005 - vol. 44)

Articolo Anno: 2005

Dolciari - Colture starter miste per il miglioramento della qualità e della conservabilità di dolci da forno

Cristina, Restuccia - Cascone, Claudia - Gaggia, Cinzia - Randazzo, Cinzia Lucia

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 5, pp. 483-487

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Articolo Anno: 2005

Formaggio - Nuovi sistemi di imballaggio relativi alla conservazione della mozzarella

Piciocchi, N. - Sorrentino, A. - Volpe, M. G. - Laurienzo, P. - Maliconico, M. - Bruno, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 5, pp. 488-494

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Articolo Anno: 2005

Macelli - Ricerca di Salmonella spp. e Listeria monocytogenes in macelli di capacità limitata

Leoni, Sabrina - Moriggi, Fabio - Ferrari, Giacomo

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 5, pp. 495-501

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Articolo Anno: 2005

Carne - Yarrowia lipolytica e alterazione di prodotti carnei stagionati

Cozzi, Massimo - Iacumin, Lucilla - Cantoni, Carlo - Valnegri, Luciana

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 5, pp. 502-505

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Articolo Anno: 2005

Olive - Presenza di micotossine in oli extra vergini d'oliva ed olive da mensa

Finoli, C. - Vecchio, A. - Planeta, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 5, pp. 506-514

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Articolo Anno: 2005

Analisi - Applicazione della PCR per la determinazione di Salmonella spp in caseinati.Importanza dell'inclusione del controllo interno di amplificazione per escludere risultati falsamente negativi

Delibato, E. - Fiore, A. - Casale, M. - Auricchio, B. - De_Luca, G. - Toti, L. - De_Medici, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 5, pp. 515-519

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Articolo Anno: 2005

La sicurezza alimentare

Frazzoli, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 44, n. 5, pp. 520-524

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