Industrie alimentari - fascicolo 483 (2008 - vol. 47)

Articolo Anno: 2008

Insaccati : la frazione lipidica della mortadella: composizione acidica e degradazione ossidativa ed idrolitica

Caponio, Francesco - Summo, Carmine - Paradiso, Vito Michele - Tricarico, Francesco - Bellino, Maria Rita - Durante, Viviana

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 841-845

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Articolo Anno: 2008

Sanificazione: valutazione della resistenza di staphylococcus aureus a sanificanti utilizzati nell'industria alimentare

Frigo, Francesca - Marino, Marilena - Bartolomeoli, Ingrid - Maifreni, Michela - Rondinini, Gabriella

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 846-850

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Articolo Anno: 2008

Carne: controllo microbiologico di carni macinate provenienti dalla grande distribuzione

Bersani, Carla - Ripamonti, Barbara - Stella, Simone - Soncini, Gabriella - Pirani, Silvia

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 851-854

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Articolo Anno: 2008

Formaggio : significato tecnologico delle pseudomonadaceae nella mozzarella. Effetto di antimicrobici naturali e valutazione del metabolismo con metodiche alternative

Bevilacqua, Antonio - Corbo, Maria Rosaria - Sinigaglia, Milena - Ficelo, Sonia

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 855-860

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Articolo Anno: 2008

Prosciutti: attività biocida dell'ozono nei confronti di piophila casei

Chiesa, Luca Maria - Panseri, Sara - Cantoni, Carlo - Pirani, Silvia

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 861-865

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Articolo Anno: 2008

Ars alimentaria: identità,qualità e sicurezza degli alimenti - consumo di latte crudo:valutazione del livello di esposizione ai principali patogeni batterici attraverso metodiche colturali e biomolecolari

Finazzi, G. - Boni, P. - Agnelli, E. - Bertasi, B. - Daminelli, Paolo - Losio, Marina Nadia - Corneo, P. E. - Zanardini, N.

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 866-871

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Articolo Anno: 2008

Speciale salumi: lieve aumento per produzione e consumi di salumi italiani

Sbarato, Laura

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 872-892

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