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Rivista (ID): 213 ×

Rivista: Industrie alimentari ×

Fascicolo: 561 ×

Volume: 54 ×

Anno: 2015 ×

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Industrie alimentari - fascicolo 561 (2015 - vol. 54)

Risultato della ricerca: (3 titoli)

Articolo Anno: 2015

Ruolo di ossidasi e proteasi nei processi tecnologici industriali del carciofo

Ricceri, J. - Barbagallo, R. N.

In: Industrie alimentari , Vol. 54, n. 561, pp. 5-14

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Articolo Anno: 2015

Caratteristiche compositive e igienico-sanitarie del Pecorino di Farindola: ruolo chiave del caglio suino.

Schirone, M. - Martino, G. - Tofalo, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 54, n. 561, pp. 15-21

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Articolo Anno: 2015

Nuove sfide per l'etichettatura e rintracciabilità.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 54, n. 561, pp. 22-25

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