Articoli del periodico "Industrie alimentari"

Articolo Anno: 2025

Addensanti dai sottoprodotti dell’industria alimentare: proprietà chimico-fisiche e relative applicazioni.

Liburdi, K. - Carrarini, S. - Esti, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 667, pp. 5-11

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Articolo Anno: 2025

Aquafaba: una soluzione innovativa per la produzione di gelati a basso contenuto di grassi.

Genovese, A. - Balivo, A. - D`Errico, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 668, pp. 3-17

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Articolo Anno: 2025

Categorizzazione di CCP e OPRP.

Girotto, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 669, pp. 3-13

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Articolo Anno: 2025

Efficienza energetica e qualità: il ruolo tecnologico della criomacinazione nell’industria alimentare.

Campana, Paola - Censi, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 664, pp. 3-10

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Articolo Anno: 2025

Impatto dei trattamenti combinati di blanching ed alte pressioni sulle proprietà di puree di fragola prodotte su scala industriale.

Torrieri, Elena - Volpe, S. - Romano, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 671, pp. 5-15

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Articolo Anno: 2025

Pane di grano duro arricchito con scarti di lavorazione industriale del carciofo.

Spina, A. - Allegra, M. - Canale, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 666, pp. 5-17

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Articolo Anno: 2025

La sostenibilità della filiera agro-alimentare nelle forniture di prodotti deperibili.

Cappelli, L. - Bravo, Ilenia - Carelli, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 670, pp. 3-8

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Articolo Anno: 2025

Stracciatella, storia di un formaggio.

Mottola, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 665, pp. 3-10

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Articolo Anno: 2025

Strategie tecnologiche per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari: la filiera del Parmigiano Reggiano DOP.

Musi, V. - Bortolazzo, E. - Garavaldi, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 64, n. 663, pp. 7-10

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Articolo Anno: 2024

Alimenti a base di insetti: proprietà nutrizionali, produzione e prospettive di mercato.

Cappelli, L. - Papetti, P. - Bravo, I.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 653, pp. 3-9

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Articolo Anno: 2024

Alterazione di salame cotto affettato e confezionato in atmosfera modificata.

Comi, Giuseppe - Stella, S. - Coassin, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 662, pp. 3-14

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Articolo Anno: 2024

Alternative al biossido di titanio in snack pellet estrusi.

Alberghini, Leonardo - Pasini, G. - Geremia, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 659, pp. 3-7

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Articolo Anno: 2024

Carne coltivata: una panoramica sulle tecnologie di produzione e sulla legislazione esistente.

Rapa, Mattia - Ceccacci, F.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 654, pp. 3-15

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Articolo Anno: 2024

Determinazione della presenza di istamina in campioni di Lanzardo (Scomber japonicus-Scomber colias) al naturale commercializzati in Sardegna.

Meloni, D. - Crobu, Luigi - Fortunati, F.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 656, pp. 5-13

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Articolo Anno: 2024

Il formaggio dimenticato.

Mottola, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 655, pp. 5-12

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Articolo Anno: 2024

Indagine sulla diffusione del pericolo Listeria monocytogenes in prodotti a base di carne cotti nel territorio della Usl Umbria 2.

Scoppetta, Fausto - Licciardi, C. - Serva, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 658, pp. 3-15

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Articolo Anno: 2024

Innovazione dei processi della GDO: l’importanza delle nuove tecnologie per la competitività dei punti vendita.

Amendola, Carlo - La_Bella, S. - Savastano, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 660, pp. 5-14

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Articolo Anno: 2024

Il lupino come ingrediente nella panificazione del grano duro. Proprietà fisico-chimiche delle miscele di farine e qualità del pane.

Spina, A. - Allegra, M. - Amenta, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 657, pp. 5-16

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Articolo Anno: 2024

Packaging alimentare: trade-off tra innovazione e sostenibilità.

Bravo, Ilenia - Carelli, A. - Colamatteo, I.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 661, pp. 3-8

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Articolo Anno: 2024

Un ponte fra industria alimentare e Università degli Studi di Milano.

In: Industrie alimentari , Vol. 63, n. 658, pp. 16-19

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