Articoli filtrati

Articolo Anno: 2008

Biscotti : applicazione del risk management nel confezionamento di biscotti secchi

Bertolini, Massimo - Mazzoni, Paolo - Mora, Edoardo - Kyriacatis, Giorgio

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 484, pp. 961-971

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Articolo Anno: 2008

Carne: cause della chiazzatura blu di prodotti carnei

Comi, Giuseppe - Iacumin, Lucilla - Cantoni, Carlo - Milesi, Serena - Pirani, Silvia

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 476, pp. 29-32

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Articolo Anno: 2008

Carne: controllo microbiologico di carni macinate provenienti dalla grande distribuzione

Bersani, Carla - Ripamonti, Barbara - Stella, Simone - Soncini, Gabriella - Pirani, Silvia

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 851-854

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Articolo Anno: 2008

Carne: presenza di ceppi multi-drug resistant di escherichia coli 026 in carne bovina macinata

Normanno, G. - Dambrosio, A. - Quaglia, N. C. - Celano, G. V. - Lorusso, V. - La_Salandra, G. - Basanisi, M. - Lucifora, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 476, pp. 7-11

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Articolo Anno: 2008

Carni : considerazioni sui batteri alteranti i prosciutti crudi

Panseri, Sara - Colombo, Fabio - Cantoni, Carlo - Milesi, Serena - Chiesa, Luca

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 486, pp. 1212-1217

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Articolo Anno: 2008

Carni : identificazione dei tipi di alterazioni sulfuree in carni DFD e in prodotti carnei derivati

Chiesa, Luca Maria - Soncin, Silvia - Nogara, Michele - Cantoni, Carlo - Milesi, Serena

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 479, pp. 362-366

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Articolo Anno: 2008

Carni : identificazione di specie animali in matrici alimentari complesse - mediante PCR qualitativa e quantitativa

Pancaldi, Marco - Gorni, Chiara - Losini, Ilaria - Piffanelli, Pietro - Ranchetti, Salvatore - Mariani, Paola

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 481, pp. 620-624

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Articolo Anno: 2008

Carni Suine : aspetti tecnologici e igienico-sanitari in laboratori artigianali di porchetta abruzzese

Visciano, P. - Vergara, A. - Pennisi, L. - Schirone, M. - Festino, A.R.

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 478, pp. 268-271

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Articolo Anno: 2008

Caseari : biologia molecolare per l'individuazione della vitalità di brucella ssp. nei prodotti lattiero-caseari

Scognamiglio, A - Casalinuovo, F. - Musarella, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 479, pp. 378-383

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Articolo Anno: 2008

Caseari : prevalenza e caratterizzazione genetica di listeria SPP.in caseifici ovi-caprini della Puglia e della Basilicata

Normanno, Giovanni - LaTorre, Laura - Fraccalvieri, Rosa - Natale, Maria - Palazzo, Lucia - Santagada, Gianfranco - Parisi, Antonio

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 480, pp. 486-493

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Articolo Anno: 2008

Caseari : studio sulla contaminazione da listeria spp. e listeria monocytogenes in latte e prodotti lattiero-caseari ovi-caprini

Parisi, A. - Normanno, G. - Fraccalvieri, Rosa - Santagada, Gianfranco - Latorre, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 482, pp. 737-744

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Articolo Anno: 2008

La centrale del latte di Torino: l'innovazione al servizio della qualità

Sbarato, Laura

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 476, pp. 63-66

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Articolo Anno: 2008

Composti volatili di penicillium SPP. responsabili dell'ordine di terra

Cantoni, Carlo - Milesi, Serena - Panieri, Sara

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 485, pp. 1093-1096

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Articolo Anno: 2008

Conserve: contenuto in cere nell'olio di copertura delle conserve di tonno

Milazzo, Attilio - Giuliano, Salvatore - Sparacia, Sergio

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 477, pp. 122-124

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Articolo Anno: 2008

Dolciari : applicazione di film edibili per preservare la croccantezza della torta millefoglie

Bruno, Maria - Benucci, Ilaria - Moresi, Mauro

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 478, pp. 253-257

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Articolo Anno: 2008

Dolciari : sofficità del panettone: i risultati di una ricerca applicata

Aquilanti, Lucia - Silvestri, Gloria - Clementi, Francesca - Garofalo, Cristiana - Zannini, Emanuele - Bottega, Gabriella - Fongaro, Lorenzo

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 479, pp. 349-354

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Articolo Anno: 2008

Estrogeni: ricerca di residui di stilbenici in muscolo e urina animale mediante un metodo di screening elisa

Gili, Marilena - Savio, Valentina - Stella, Caterina - Stella, Paola - Davico, Elena - Olivo, Fabio

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 476, pp. 18-28

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Articolo Anno: 2008

Formaggi : alterazione da penicillium echinulatum in taleggio dop: caratterizzazione dei composti volatili

Chiesa, Luca Maria - Panseri, Sara - Soncini, Gabriella - Valnegri, Luciana - Milesi, Serena - Franzoni, Mery

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 486, pp. 1205-1211

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Articolo Anno: 2008

Formaggi : indagine microbiologica su prodotti lattiero-caseari industriali

Vernile, Anna - Massa, Salvatore

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 477, pp. 142-147

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Articolo Anno: 2008

Formaggi: presenza di listeria monocytogenes in mozzarella

Guttuso, Antonietta - Fiore, Alfonsina - D'Ottavio, Maria Claudia - Casale, Maria

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 476, pp. 3-6

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