Articoli filtrati

Articolo Anno: 2017

Ruolo delle collezioni microbiche nella selezione di colture starter.

De_Vero, Luciana - Giudici, P. - Gazzotti, E.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 579, pp. 5-14

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2017

Il miele è un indicatore di qualità ambientale.

Festa, R. - Mercogliano, Raffaella - Capasso, I.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 579, pp. 16-30

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2017

Il pragmatismo illuminato del consumatore contemporaneo.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 579, pp. 32-33

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2017

Tecniche non distruttive per la valutazione della qualità delle albicocche destinate al consumo fresco.

Amoriello, T. - Carbone, Katya - Centioni, L.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 578, pp. 5-10

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2017

Applicazione del metodo colorimetrico per il riconoscimento delle frodi della polpa di riccio di mare.

Esposito, G. - Spina, A. - Meloni, D.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 578, pp. 11-18

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2017

Carne bovina: come affrontare le sfide.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 578, pp. 20-22

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2017

Etichettatura dei prodotti della pesca: valutazione del livello formativo degli operatori del comparto ittico nel territorio spezzino.

GUIDI, A. - Orlandi, M. - Armani, Andrea

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 577, pp. 3-12

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2017

Biscotti ad alto valore nutrizionale con farine di fagiolo.

Sparvoli, Francesca - Pilu, Roberto - Giuberti, Gianluca

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 576, pp. 3-15

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2017

Aggiornamenti sulla normativa MOCA.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 576, pp. 16-19

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2017

Verso un utilizzo sostenibile della quinoa: studio dell'attività antimicrobica dell'estratto acquoso di scarti.

Coppola, R. - Tremonte, P.

In: Industrie alimentari , Vol. 56, n. 575, pp. 5-13

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

Sull’uso dell’acido ascorbico nelle preparazioni di carni. Parte II

Cenci Goga, Beniamino

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 574, pp. 3-8

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

Sostenibilità ed economia circolare.

Barboni, Matteo

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 574, pp. 10-11

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

Tecnologie intelligenti come strumento di qualità e sicurezza degli alimenti: RFID/QR code.

Vinci, Giuliana - Preti, R. - Bernacchia, R.

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 573, pp. 3-9

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

Aceti di vino e balsamici: descrittori olfattivi e chemestetici; sostanze sensorialmente attive.

Corradini, Giuseppe - Lemmetti, F. - Giudici, P.

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 572, pp. 5-18

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

Sull’uso dell’acido ascorbico nelle preparazioni di carni. Parte I

Cenci Goga, Beniamino

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 571, pp. 3-14

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

Rivitalizzarela dieta mediterranea.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 571, pp. 16-17

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

Le esigenze della riforma del Regolamento CE n. 834/2007.

Mucciolo, C. - Giaccone, V. - Mucciolo, A.

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 570, pp. 3-17

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

Il packaging e l'economia circolare.

Contato, Rossella

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 570, pp. 18-21

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

Un contributo alla caratterizzazione della Treccia Pugliese a sieroinnesto.

Gambacorta, Giuseppe - Faccia, Michele - Trani, Antonio

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 569, pp. 3-10

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2016

La standardizzazione dei parametri chimici iniziali nei formaggi semiduri tramite l’uso di un programma in basic: CYPEP Lite, versione 1.00.1.

Parisi, S. - Barone, C. - Caruso, G.

In: Industrie alimentari , Vol. 55, n. 568, pp. 3-6

Vedi dettagli →