Articoli filtrati

Articolo Anno: 2008

Formaggi: presenza di salmonella SPP.,campylobacter SPP. ed escherichia coli 0157 in mozzarella di bufala campana

Martucciello, Alessandra - Astarita, Serena - Ruggia, Anna - Alfano, Domenico - Morena, Carmelo - Galiero, Giorgio

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 476, pp. 1-2

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Formaggio : significato tecnologico delle pseudomonadaceae nella mozzarella. Effetto di antimicrobici naturali e valutazione del metabolismo con metodiche alternative

Bevilacqua, Antonio - Corbo, Maria Rosaria - Sinigaglia, Milena - Ficelo, Sonia

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 855-860

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Frittura: strumento computazionale per la verifica della formazione di acrilammide

Carrieri, Gabriella - De_Bonis, Maria Valeria - Ruocco, Gianpaolo

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 476, pp. 12-17

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Funghi : analisi delle impurità in funghi surgelati mediante filth-test

Baronio, Piero - Martini, Antonio - Marzullo, Chiara

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 487, pp. 17-22

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

HACCP : controlli igienico-sanitari in impianti adibiti alla ristorazione collettiva

Golzio, Francesco - Grassi, Maria Ausilia - Osella, Emanuele - Civera, Tiziana - Bosca, Roberto - Rossignoli, Marcella

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 480, pp. 471-478

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Identità, qualità e sicurezza degli alimenti - allergie e intolleranze alimentari

Daminelli, P. - Boni, P. - Maccabiani, G. - Losio, M. N. - Bertasi, B. - Tilola, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 485, pp. 1120-1124

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Identità, qualità e sicurezza degli alimenti : comportamento di microrganismi patogeni in formaggio caprino fresco e stagionato

Cosciani Cunico, Elena - Monastero, P. - Bertasi, Barbara - Boni, Paolo - Daminelli, Paolo - Finazzi, Guido

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 484, pp. 992-997

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Identità, qualità e sicurezza degli alimenti : inattivazione della tossina botulinica mediante cottura di gnocchi di patate sperimentalmente contaminati

Cosciani Cunico, Elena - Boni, Paolo - Daminelli, Paolo - Finazzi, Guido - Ducoli, Stefania

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 487, pp. 38-41

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Imballaggi : scarti dell'industria alimentare, potenziale utilizzo per la produzione di bioplastiche

Marchese, Franco - Bosco, Francesca - Chiampo, Fulvia - Chimirri, Fabiana

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 485, pp. 1112-1119

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Insaccati : la frazione lipidica della mortadella: composizione acidica e degradazione ossidativa ed idrolitica

Caponio, Francesco - Summo, Carmine - Paradiso, Vito Michele - Tricarico, Francesco - Bellino, Maria Rita - Durante, Viviana

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 483, pp. 841-845

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Latte : metodo pratico per valutare la capacità del latte a formare schiuma

Armaforte, Emanuele - Consigli, Francesca - Melia, Selenia - Castagnetti, Gian Battista - Fantuzzi, Sara

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 481, pp. 587-596

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Macelli : igiene della produzione di carni bovine nella regione Veneto - decisione 2001/471/CE E regolamento (CE)2073/2005

Comin, D. - Detoni, L. - Mioni, R. - Bordin, P: - Ianno, D. - Tiozzo, C. - Grimaldi, M.

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 477, pp. 132-141

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Marketing : etica agroalimentare la qualità agroalimentare di ricercare

Fonseca, Giancarlo - Ruggieri, Maria

In: Industrie alimentari , Vol. 48, n. 487, pp. 11-16

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Marketing :etica agroalimentare per un consumatore monofamiglia monoporzioni-monouso.L'olio d'oliva mono quantità per una qualità di sapori unici

Fonseca, Giancarlo - Ruggieri, Maria

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 485, pp. 1103-1108

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Microbiologia : identificazione e resistenza agli antibiotici di stafilicocchi nella ristorazione collettiva

Marino, Marilena - Bartolomeoli, Ingrid - Maifreni, Michela - Rondinini, Gabriella

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 477, pp. 125-131

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Microbiologia : resistenza agli antibiotici in batteri lattici di origine alimentare

Frigo, Francesca - Marino, Marilena - Bartolomeoli, Ingrid - Maifreni, Michela - Rondinini, Gabriella

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 482, pp. 725-729

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Molluschi : contaminazione da idrocarburi policiclici aromatici nei mitili allevati in impianti della Campania

Gallo, Pasquale - Esposito, Mauro - Urbani, Valeria - Serpe, Francesco Paolo

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 482, pp. 745-751

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Oli : analisi qualitativa e quantitativa sugli oli d'oliva prodotti in Piemonte

Varese, Erica - Cappelletti, Giulio Mario - Bonadonna, Alessandro

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 485, pp. 1097-1102

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Olive : indagine preliminare sulla qualità di olive da tavola 'bella di Cerignola' - studio del quadro microbiologico in caso di conservazione non idonea

Bevilacqua, Antonio - Corbo, Maria Rosaria - Sinigaglia, Milena - Gallo, Mariangela - Cannarsi, Marianna - Ferreri, Alice Jaschke

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 481, pp. 612-619

Vedi dettagli →

Articolo Anno: 2008

Ortaggi : evoluzione della popolazione microbica del cavolo cinese di IV gamma in atmosfera modificata

Randazzo, C.L. - Restuccia, C. - Scifò, G.O. - Fava, G. - Caggia, C.

In: Industrie alimentari , Vol. 47, n. 478, pp. 258-264

Vedi dettagli →